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“地溝油”要怎么管，平時聽到最多的說法，不外乎要管好那些不當得利的老板，包括餐飲單位隨意排油、無良收油的老板，非法收油、非法加工、非法倒賣的老板。

　　但在今年的“兩會”上，省政協委員、寧波市第一醫院影像科主任黃求理有個“跳出框框”的新想法——讓“地溝油”聯系“廚師證”。

用兩次地溝油，廚師證直接吊銷

　　究竟是怎么個“傍”法？黃求理的提案里是這樣寫的：將不使用“地溝油”的要求納入廚師證的領取、考核和升級管理中，一經發現廚師使用“地溝油”，將對廚師級別進行降級處理，兩次使用“地溝油”則直接吊銷廚師證。

　　其實，“廚師證”是國家職業資格證書的一種，但這個說法現已改為“中式烹調師”，一共分為5級。根據國家有關政策，在餐飲單位掌勺當廚師的，都必須具備這張證書。也就是說，對廚師來說，丟了“廚師證”就等于丟了飯碗。

　　“我們以前忽略了廚師這個環節，‘地溝油’都是經廚師的手放進鍋里的，雖然他們也許并不負責采購，但作為一個負責任的大廚，不僅要對食材把關，對油的品質也應該有監督。”

　　黃求理委員說，這就和他們醫院里的醫生一樣，雖然藥品不是醫生采購的，但開方子的時候都得留個心眼，看看藥的品牌、出產地，總不能開假藥給病人。“廚師是餐飲圈子里的人，哪些油好哪些油壞，品牌好不好，來路正不正，他們心里應該是有數的。”

廚師被處罰，黑心老板更要嚴懲

　　黃求理委員告訴記者，其實這個建議并不是他一個人想出來的。“這是九三學社寧波市委會集體的想法，前段時候寧波出了個‘地溝油’的大案子，大家都很關注，大家討論時講到這么個觀點，我覺得挺好，就采納了。”

　　盡管如此，他還是強調說，把廚師“捆綁”到使用“地溝油”行為的處罰中來，并不是讓廚師來“背黑鍋”，代老板受過。

　　“這應該算是一個新的考慮方向吧，飯店、餐館老板的責任，其他人已經提得很多了。他們的責任當然要重罰的，該經濟處理的往上限靠，該刑事處理的也要從重追究。”黃求理委員說。

管地溝油，從管餐廚垃圾開始

　　截至昨天下午3點，省政協十一屆一次會議提案組已經收到300多份委員以提案形式提交的意見建議。這些意見建議中，有很多專門針對“地溝油”問題提出了看法——

　　“建議將餐廚廢棄物的治理納入省級衛生城市的考核標準，并考慮將餐廚廢棄物集中處置列為申領工商營業執照的前置條件。”

　　提案人：民進浙江省委會

　　“日本用地溝油制造生物燃料，供垃圾車使用；荷蘭從地溝油中提煉出來的生物煤油，供飛機使用……建議采取有效舉措促進我省地溝油能源化建設的進程。舉措包括：確立對生物柴油產業的生產銷售環節的扶持補貼政策；實行地溝油能源化產業特別資助政策。

　　提案人：省政協委員、法屬圭亞那江浙滬華僑聯合會主席 郭勝華

　　“由于我省目前尚無專門的廚房垃圾處理機構，建議可考慮由政府統一建立餐廚垃圾集中處理中心，進行‘定點回收、定點處理’。”

　　提案人：省政協委員 湖州市人大副主任、民建市委會主委 方新旗

　　“分區劃片，以街道、社區為單位，建立餐飲垃圾收集點，實行密閉、定時、定點處置。”

　　提案人：省政協委員 衢州市政協副主席劉炳炎